Tenzan sake brewery / 天山酒造

TENZAN Awa-sake Sparkling (750ml)

天山 awa酒スパークリング (750ml) | Sake / 日本酒
¥6,000
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[Récompenses]
Fine Sake Awards Japan 2019 : Médaille d’Or (catégorie Saké Pétillants)

Saké brassé avec l’eau de source Tenzan, si claire que des lucioles s’y trouvent, et une fermentation secondaire, effectuée lentement et longuement. La brasserie a installé des tuyaux depuis le cœur du mont Tenzan pour amener son eau de source si limpide jusqu’à ses installations. Il s’agit d’une eau dite dure car contenant de nombreux minéraux mais néanmoins dépourvue de fer, ce qui la rend idéale pour brasser du saké. Elle permet de produire un saké aux saveurs multiples, dans la tradition de Kyûshû. Soigneusement réalisé à la main par des brasseurs expérimentés détenant une grande technicité, ce saké ne subit aucun ajout d’alcool après le dégorgement. D’une saveur sèche et délicate, il fait également ressortir l’umami pur et originel du riz, donnant ainsi un saké mousseux avec une acidité peu habituelle pour ce type de boisson.

[Concernant la marque "Tenzan"]
Le saké étant confectionné à partir de l’eau de source du magnifique mont Tenzan, symbole de la région céréalière de Saga, il lui a été conféré le nom de ce dernier. Tout en conservant la sagesse et les méthodes des maître-brasseurs des générations précédentes, la brasserie continue aujourd’hui de relever les défis qui lui sont posés pour produire un saké, au goût délicat et caractérisé par l’umami, qui rend heureux ceux qui le boivent.

[Remarques importantes]
Il est interdit de vendre de l’alcool à des mineurs.


[Awards]
The Fine Sake Awards Japan2019 Sparkling Sake Division Gold Medal

We brew our sake rice with Tenzan's spring water, which is so pristine that fireflies breed in it, and secondary fermentation it slowly for a long period of time to create our sparkling sake, the ""TENZAN Awa-sake Sparkling (750ml)"". We laid piping from the belly of the pristine Mt. Tenzan to bring its clear spring water to our brewery as a dedicated water supply. This spring water is hard water containing lots of minerals but no iron, making it ideal for brewing sake. Using this water creates sake that is full of flavor and true to the Kyushu tradition. This product is carefully handmade by experienced brewers with a high level of technique and has no added liquor after disgorgement, making it a zero-dosage sparkling. With a dry and delicate flavor, it also brings out the pure umami of the rice, creating a sparkling sake with acidity not typical in Japanese rice wine.

[About "Tenzan"]
As it is made from the spring waters of the magnificent Mt. Tenzan, the symbol of Saga's breadbasket area, we named it "Tenzan". While cherishing the "wisdom" passed down by our predecessors and also taking on "challenges" according to the times, using the characteristic umami of rice, giving it an edge that is delicate and yet rich, our goal is to brew sake that brings smiles to those who drink it.

[Pairing food proposed from Vendor]
White Asparagus Marinated Chicken Stew (Cream Sauce), Shrimp Cocktail

[Important notes]
- We do not sell alcoholic beverages to underage.


[受賞]
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019 スパークリングSAKE部門 金賞

蛍が生息するほどの名水として知られる天山の湧き水で酒米を醸しあげ、更に長時間じっくりと瓶内二次醗酵させ澱引きしたスパークリング日本酒が「天山 awa酒スパークリング」です。秀峰・天山の中腹から清冽な湧き水を専用の水道で蔵まで導き、使用しています。酒造りにとって理想的な名水で、鉄分が無く、しかもミネラル分を含んだ硬水です。だからこそ、味わいがしっかりした九州らしい酒が生まれるのです。熟練の蔵人の高い技術と技で一つひとつ丁寧に造る本品は、デコルジュマン後のリキュール添加を行わないドサージュ・ゼロのスパークリングです。また、米本来のピュアな旨味を生かしたドライで繊細な味わいがあり、日本酒らしからぬ酸が特徴のスパークリング日本酒です。

[天山ブランドとは]
穀倉佐賀平野のシンボル、秀峰・天山の清冽な湧き水で仕込むことから「天山」と名付けました。先人から引き継いだ「知恵」と、時代の流れに合わせた「チャレンジ」を大切にし、原料米特有の旨味があること、繊細ながらもふくよかさとキレをもつこと、 そして飲んだ人が笑顔になる酒造りを目指しています。

[蔵元が提案するペアリング]
ホワイトアスパラのマリネ 鶏の煮込み(クリームソース)、シュリンプカクテル

[備考]
・未成年者への酒類販売は行なっていません。


Size: 90 x 90 x 320 mm
Product: Japanese sake / 日本酒
Prefecture of production: Saga / 佐賀県
Top categories: Sake / 日本酒
Preservation: Keep refrigerated / 要冷蔵
Gift box: With gift box / 化粧箱あり
Sake category:
Theme:
Season: All season / 通年
Taste positioning: Smooth refreshing sake / 爽酒
Dry / Sweet: Dry / 辛口
Better temperature to drink: Cold (10℃) / 花冷え
Alcohol degree: 13%vol.
Polishing ratio: 60%
Sake Meter Value: 非公開
Acid level: -
Choice1: sake rice:
Choice2: yeast starter: N.A. / 非公開
Choice3: pressing: Filter press / 自動圧搾機
Choice4: charcoal fining: Yes / 濾過
Choice5: dilution: Diluted / 割水あり
Choice6: pasteurisation: Once / 一回火入れ
Choice7: storage: Stored in bottles / 瓶貯蔵
Award name: The Fine Sake Awards Japan / ワイングラスでおいしい日本酒アワード
Brand name: Tenzan / 天山
Vendor name: Tenzan sake brewery / 天山酒造

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