Shichiken Awa-sake Sparkling Soranoirodori (720ml)

七賢 awa酒スパークリング 空ノ彩 (720ml) | Sake / 日本酒
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Boisson fabriquée à partir de la technique habituellement utilisée pour les Kijô-shu, et consistant à utiliser de l’alcool à la place de l'eau lors de la préparation du riz. La brasserie a ainsi recours au "Fûrin Bizan", le junmai le plus vendu de la marque Shichiken, avant d’effectuer une fermentation secondaire, pour obtenir des boissons hors du commun. L'utilisation de cette technique confère à ce saké, une saveur puissante, un umami intense et une fraîcheur acide parfaitement équilibrée qui se diffuse dans toute la bouche pour donner un goût incroyablement rafraîchissant. Il présente une saveur légèrement sucrée qui évoque la banane, avec des notes fruitées, fraîches, éclatantes, désaltérantes formant une complexité gustative incomparable. Les bulles, dont la grande finesse est permise par la fermentation secondaire, viendront exploser délicatement sur votre langue pour vous offrir une remarquable richesse aromatique. S’il s’agit certes d’un saké pétillant, la brasserie ne cherche toutefois qu’à promouvoir « l’eau de Hakushû » et c’est dans cette optique que son maître-brasseur travaille sans relâche. C’est la combinaison de la fermentation secondaire et de la technique propre aux kijô-shu qui a permis de donner naissance à ce nouveau type de saké pétillant.

[À propos de la marque "Shichiken"]
Le bâtiment principal de la brasserie a été achevé en 1853 et présenta lors de son inauguration, un volet de bois représentant Sept sages dans une forêt de bambous (qui fait référence aux sept philosophes chinois de la dynastie des Jin). C'est de là que vient le nom de Shichiken (littéralement « sept sages » en japonais). La brasserie s’efforce de mettre en valeur l’eau de Hakushû, dotée d’une clarté cristalline et d’un goût savoureux, en brassant des sakés qui puissent lui rendre honneur.

[Remarques importantes]
Il est interdit de vendre de l’alcool à des mineurs.

The ”Shichiken Awa-sake Sparkling Soranoirodori” is made by applying the Kijoshu technique of using sake in place of water to prepare the rice, in which the Shichiken brand's bestselling junmai, ""Fuurin Bizan"" is used extravagantly in this preparation, and then secondary fermentation , creating this unrivalled sake. Using the Kijoshu technique gives it a strong taste, deep umami, and fresh acidity that is perfectly balanced and spreads in your mouth for a mind-boggling refreshing taste. It has a mild sweetness reminiscent of bananas; fresh, popping and thirst-quenching juiciness; and a complex taste that you will not get from other sake. Furthermore, the fine bubbles resulting from the secondary fermentation will pop elegantly on your tongue to deliver the rich aroma to your nostrils. It may be a sparkling, but it is not in a special category and "Hakushu water" remains the core of our product. The brew master works tirelessly to answer the question of how to best use Shichiken's brand, that is the "Hakushu water", arriving at this "secondary fermentation in the bottle" + Kijoshu solution that created this totally new type of sparkling sake.

[About "Shichiken"]
In 1853, the main building was completed and during the inauguration, we received a transom window depicting the Seven Sages of the Bamboo Grove (seven sages who gathered in a bamboo grove to enjoy philosophical conversation during the Chinese Jin dynasty era), and that is the origin of the name Shichiken (Seven Sages). Through pure interaction with Hakushu's water that is unbelievably pristine and yet has a sharp and luscious taste, we focus solely on bringing out its charm as much as we can, brewing "sake that embodies Hakushu water."

[Important notes]
- We do not sell alcoholic beverages to underage.

仕込み水の代わりに日本酒で仕込む貴醸酒の技法を使い、七賢ブランドを代表する純米酒「風凛美山」で贅沢に仕込む、瓶内二次発酵させた比類なき一本が「七賢 awa酒スパークリング 空ノ彩」です。貴醸酒の技法を採用しているため深い味わいに仕上がっており、奥深い旨味とフレッシュな酸味が絶妙に調和した異次元の爽やかさが口中に広がります。バナナのような落ち着いた甘みと、リンゴやグレープフルーツのようなフレッシュで若々しい潤いや瑞々しさを持つ、他では得られない複雑味が感じられます。また、瓶内二次発酵ならではのきめ細かい泡が舌の上で上品に弾け、豊かな味わいを届けます。ただし、スパークリングといっても特別な位置付けではなく、あくまで表現したいのは「白州の水」。醸造責任者が「白州の水」を七賢ブランドとしてどう表現するのかを自問しながら酒造りをし、「瓶内二次発酵スパークリング」+「貴醸酒」という類のない新しいタイプのスパークリング日本酒が生まれました。



Size: 100 x 100 x 330 mm
Product: Japanese sake / 日本酒
Prefecture of production: Yamanashi / 山梨県
Top categories: Sake / 日本酒
Preservation: Keep in a cool and dark place / 冷暗所
Gift box: Without gift box / 化粧箱なし
Sake category:
Season: All season / 通年
Taste positioning: Smooth refreshing sake / 爽酒
Dry / Sweet: Medium / 甘辛
Better temperature to drink: Cold (10℃) / 花冷え
Alcohol degree: 12%vol.
Polishing ratio: - %
Sake Meter Value: 非公開
Acid level: -
Choice1: sake rice:
Choice2: yeast starter: Sokujo-moto / 速醸系
Choice3: pressing: Filter press / 自動圧搾機
Choice4: charcoal fining: Yes / 濾過
Choice5: dilution: Genshu (none) / 原酒
Choice6: pasteurisation: Once / 一回火入れ
Choice7: storage: Stored in bottles / 瓶貯蔵
Award name: -
Brand name: Shichiken / 七賢
Vendor name: Yamanashi Meijo / 山梨銘醸

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